magourmandamoi

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La capucine pour de jolis plats

Cela fait déjà longtemps que les fleurs envahissent nos plats, en leur offrant de la gaieté et pleins de vitamines! Je guette mes plants de capucines du jardin et, dès qu'il y en a une de fleurie, elle finit dans l'assiette! La capucine, en plus d'être facile à entretenir et d'être l'amie des jardiniers -elle éloigne les pucerons- est un condensé de vitamines et de vertus reconnues depuis des siècles et des siècles dans la pharmacopée! Figurez-vous que c'est surtout la feuille qui regorge de bienfaits : par exmple, la vitamine C est deux fois plus présente dans la feuille que dans la fleur! Personnellement, j'apprécie son petit goût à la fois piquant et soufré qui donne un joli caractère à nos salades de fin d'été! Et vous, vous aimez? Bon appétit!

 


16/09/2019
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Joe's Corner, rue du Taur, Toulouse

Si vous avez envie de manger assez rapidement un petit sandwich -et sainement- dans le centre ville de Toulouse, n'hésitez pas à vous rendre chez Joe's Corner, à 2 pas du Capitole au n°5 rue du Taur, installé dans le même bâtiment que Gibert-Joseph! C'est une super adresse pour les "vegan" ou les "non vegan qui aiment le devenir le temps d'un repas" comme moi (Je ne suis pas "vegan" mais je ne suis pas du tout "viande", préférant déguster de temps en temps une vraie pièce de chez le boucher, avec une sauce aux morilles, svp, héhé... bon bref) ; du choix, du frais, du goût. J'apprécie particulièrement le fait que la cuisinière vous prépare devant vous, à la minute, dans son petit coin d'1 mètre carré votre commande qui sent bon les herbes fraîches, le houmous et le pain grillé, le tout enveloppé dans un joli papier journal qu'on aurait presque envie de ramener chez soi. Ils font aussi des cookies et autres gâteaux que vous pourrez accompagner d'un bon café sur une des sympathiques petites tables. Vous les regarderez de plus près, ces tables, elles sont origninales et bien pensées, surtout une en particulier!!! Allez je ne vous en dis pas plus, en attendant régalez-vous et faites vos choix en photos. Les commentaires sont les bienvenus. Ciao ciao!

 


05/09/2019
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Le Pitti Café : encore une bonne adresse à Albi !

 Voici une bulle gourmande, dans laquelle on aime se réfugier durant la pause déjeuner ou  avant de travailler, le matin, devant un breuvage réconfortant. Le Pitti Café, ce n'est pas seulement un café ; c'est aussi une boutique gourmande (thé, confitures...), un patron super sympa, des petits plats colorés, excellents et à prix plus que raisonnables! L'autre jour, entre 2 visites guidées, j'ai choisi la tartine champignons-boudin blanc et sa salade croquante à souhait. Pour le dessert, un crumble fraise-rhubarbe. Et vous ? Dites-moi! 

 


05/06/2019
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Restaurant le Lautrec à Albi

C'est par le biais de mon travail -guide conférencière pour l'Agit (association des guides interprètes du Tarn) dont le siège est à Albi- que j'ai découvert le Restaurant Le Lautrec, situé dans les anciennes écuries de la maison natale du peintre Henri de Toulouse-Lautrec. Un bel écrin, des produits locaux, authentiques et de qualité, de la passion, de l'originalité dans la tradition. Voilà comment je résumerais rapidement cet établissement qui nous offre à chaque fois un bonheur délicat pour nos papilles!

 

Je vous laisse découvrir quelques photos qui en disent long sur le savoir-faire et la passion des propriétaires. Mention spéciale pour la cheffe! Bonne dégustation virtuelle. Et pour la vraie, préparez votre venue grâce aux informations ci-dessous.

 

13/15, rue de Toulouse-Lautrec

81000 Albi

Réservations au 05 63 54 86 55

Fermé le lundi.

 http://restaurant-le-lautrec.com/

Sandrine et Antoine CARAMELLI

 

 

Menu

Menu "Autour des saveurs printanières" - entrée
Le ravioli croustillant à la purée d'artichaut, fraîcheur de menthe sauce ravigote à l'huile d'olive et pied de porc confit.
...coup de coeur!

Menu

Menu "Autour des saveurs printanières" - entrée
La tartelette de noix de St Jacques à la mousse de pois frais, pesto de coriandre

Menu

Menu "Autour des saveurs printanières" - plat
Viande ou, comme ici, poisson du jour (inscrit sur les ardoises)

Menu

Menu "Autour des saveurs printanières" - dessert
Ici, le sablé occitan à la compotée de rhubarbe et billes de pommes en imprégnation de sirop d'eau de vie, gelée de fraises parfumée au poivre danané

Un samedi matin printanier, alors que je venais de traverser le marché couvert avec 2 clients et leur avoir présenté les spécialités tarnaises... quelle fut notre surprise lorsqu'on découvrit dans notre assiette un résumé gustatif de notre balade gourmande ! Ici la salade albigeoise avec melsat, boudin noir, bougnettes poêlées,  radis au foie de porc salé... Bref, ils sont allés au marché avant nous!

Un samedi matin printanier, alors que je venais de traverser le marché couvert avec 2 clients et leur avoir présenté les spécialités tarnaises... quelle fut notre surprise lorsqu'on découvrit dans notre assiette un résumé gustatif de notre balade gourmande ! Ici la salade albigeoise avec melsat, boudin noir, bougnettes poêlées, radis au foie de porc salé... Bref, ils sont allés au marché avant nous!

Uns des plats signatures du Lautrec : le Cassoulet de l'Archevêque parfumé au safran et à l'ail rose de Lautrec. Vous l'avez remarqué? Oui, c'est bien du poisson! Le vendredi et toutes les veilles de jours saints, pas de viande pour l'église catholique! Ici une version terre-mer très réussie du Cassoulet, le roi de la gastronomie occitane.

Uns des plats signatures du Lautrec : le Cassoulet de l'Archevêque parfumé au safran et à l'ail rose de Lautrec. Vous l'avez remarqué? Oui, c'est bien du poisson! Le vendredi et toutes les veilles de jours saints, pas de viande pour l'église catholique! Ici une version terre-mer très réussie du Cassoulet, le roi de la gastronomie occitane.

L'artiste Henri de Toulouse-Lautrec était un bon vivant. Il aimait boire, trop car il était devenu alcoolique, mais il adorait manger aussi. Et pas n'importe quoi. Sa mère lui envoyait régulièrement de l'argent de poche - dans un premier temps il ne vivait pas de son art - mais également des bons produits du sud-ouest de la France comme du vin ou du foie gras. Sa grand-mère nous a laissé une citation qui en dit long sur ses passions et les liens qui se tissaient entre elles :

L'artiste Henri de Toulouse-Lautrec était un bon vivant. Il aimait boire, trop car il était devenu alcoolique, mais il adorait manger aussi. Et pas n'importe quoi. Sa mère lui envoyait régulièrement de l'argent de poche - dans un premier temps il ne vivait pas de son art - mais également des bons produits du sud-ouest de la France comme du vin ou du foie gras. Sa grand-mère nous a laissé une citation qui en dit long sur ses passions et les liens qui se tissaient entre elles : "Si un de mes fils tue un oiseau à la chasse, il en retire trois plaisirs : l'avoir, le dessiner, le manger."
Dans un livre de recettes paru bien après la mort de l'artiste, on peut découvrir quelques secrets culinaires farfelus et des péchés-mignons retranscrits par ses proches. Ainsi, on apprend que pour cuire sa viande, Lautrec allumait une flambée avec des ceps de vigne, y faisait griller 3 steacks superposés en les retournant à mi-cuisson...et ne mangeait que celui du milieu, le seul, selon ce fin gourmet, à avoir une cuisson parfaite.
Sur cette photo, voici le "Tortillat aux pommes" - un mix de pastis gascon et de tarte Tatin - interprété avec finesse par le Restaurant Le Lautrec. Le patron aime bien apporter au client, pendant la dégustation, le livre de recettes du peintre - et il a bien raison!


03/06/2019
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Les choux de Bruxelles : tant qu'il est temps, mangeons-en!

Pour ceux qui me suivent sur Instagram, vous avez peut-être déjà remarqué et réalisé ma dernière recette simplissime de tapas / plat principal maison. Etonnamment épatant pour l'apéritif version tapas ou incroyablement efficace pour faire manger des choux de Bruxelles aux enfantsyell! Allez, prêts pour tenter le coup? Il ne vous faudra que 4 ingrédients :

 

-des choux de Bruxelles frais

-des calamars frits (achetés congelés ou encore mieux, faits maison)

-de l'huile d'olive

-du gros sel

 

Cliquez sur le lien suivant :  https://www.instagram.com/p/BuMjalcj1yQ/

 

Bon appétit!

 

Voici un bon petit bol-repas sans mauvaise conscience ni reproches.

Voici un bon petit bol-repas sans mauvaise conscience ni reproches.


15/03/2019
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