magourmandamoi

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Le Pitti Café : encore une bonne adresse à Albi !

 Voici une bulle gourmande, dans laquelle on aime se réfugier durant la pause déjeuner ou  avant de travailler, le matin, devant un breuvage réconfortant. Le Pitti Café, ce n'est pas seulement un café ; c'est aussi une boutique gourmande (thé, confitures...), un patron super sympa, des petits plats colorés, excellents et à prix plus que raisonnables! L'autre jour, entre 2 visites guidées, j'ai choisi la tartine champignons-boudin blanc et sa salade croquante à souhait. Pour le dessert, un crumble fraise-rhubarbe. Et vous ? Dites-moi! 

 


05/06/2019
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Restaurant le Lautrec à Albi

C'est par le biais de mon travail -guide conférencière pour l'Agit (association des guides interprètes du Tarn) dont le siège est à Albi- que j'ai découvert le Restaurant Le Lautrec, situé dans les anciennes écuries de la maison natale du peintre Henri de Toulouse-Lautrec. Un bel écrin, des produits locaux, authentiques et de qualité, de la passion, de l'originalité dans la tradition. Voilà comment je résumerais rapidement cet établissement qui nous offre à chaque fois un bonheur délicat pour nos papilles!

 

Je vous laisse découvrir quelques photos qui en disent long sur le savoir-faire et la passion des propriétaires. Mention spéciale pour la cheffe! Bonne dégustation virtuelle. Et pour la vraie, préparez votre venue grâce aux informations ci-dessous.

 

13/15, rue de Toulouse-Lautrec

81000 Albi

Réservations au 05 63 54 86 55

Fermé le lundi.

 http://restaurant-le-lautrec.com/

Sandrine et Antoine CARAMELLI

 

 

Menu

Menu "Autour des saveurs printanières" - entrée
Le ravioli croustillant à la purée d'artichaut, fraîcheur de menthe sauce ravigote à l'huile d'olive et pied de porc confit.
...coup de coeur!

Menu

Menu "Autour des saveurs printanières" - entrée
La tartelette de noix de St Jacques à la mousse de pois frais, pesto de coriandre

Menu

Menu "Autour des saveurs printanières" - plat
Viande ou, comme ici, poisson du jour (inscrit sur les ardoises)

Menu

Menu "Autour des saveurs printanières" - dessert
Ici, le sablé occitan à la compotée de rhubarbe et billes de pommes en imprégnation de sirop d'eau de vie, gelée de fraises parfumée au poivre danané

Un samedi matin printanier, alors que je venais de traverser le marché couvert avec 2 clients et leur avoir présenté les spécialités tarnaises... quelle fut notre surprise lorsqu'on découvrit dans notre assiette un résumé gustatif de notre balade gourmande ! Ici la salade albigeoise avec melsat, boudin noir, bougnettes poêlées,  radis au foie de porc salé... Bref, ils sont allés au marché avant nous!

Un samedi matin printanier, alors que je venais de traverser le marché couvert avec 2 clients et leur avoir présenté les spécialités tarnaises... quelle fut notre surprise lorsqu'on découvrit dans notre assiette un résumé gustatif de notre balade gourmande ! Ici la salade albigeoise avec melsat, boudin noir, bougnettes poêlées, radis au foie de porc salé... Bref, ils sont allés au marché avant nous!

Uns des plats signatures du Lautrec : le Cassoulet de l'Archevêque parfumé au safran et à l'ail rose de Lautrec. Vous l'avez remarqué? Oui, c'est bien du poisson! Le vendredi et toutes les veilles de jours saints, pas de viande pour l'église catholique! Ici une version terre-mer très réussie du Cassoulet, le roi de la gastronomie occitane.

Uns des plats signatures du Lautrec : le Cassoulet de l'Archevêque parfumé au safran et à l'ail rose de Lautrec. Vous l'avez remarqué? Oui, c'est bien du poisson! Le vendredi et toutes les veilles de jours saints, pas de viande pour l'église catholique! Ici une version terre-mer très réussie du Cassoulet, le roi de la gastronomie occitane.

L'artiste Henri de Toulouse-Lautrec était un bon vivant. Il aimait boire, trop car il était devenu alcoolique, mais il adorait manger aussi. Et pas n'importe quoi. Sa mère lui envoyait régulièrement de l'argent de poche - dans un premier temps il ne vivait pas de son art - mais également des bons produits du sud-ouest de la France comme du vin ou du foie gras. Sa grand-mère nous a laissé une citation qui en dit long sur ses passions et les liens qui se tissaient entre elles :

L'artiste Henri de Toulouse-Lautrec était un bon vivant. Il aimait boire, trop car il était devenu alcoolique, mais il adorait manger aussi. Et pas n'importe quoi. Sa mère lui envoyait régulièrement de l'argent de poche - dans un premier temps il ne vivait pas de son art - mais également des bons produits du sud-ouest de la France comme du vin ou du foie gras. Sa grand-mère nous a laissé une citation qui en dit long sur ses passions et les liens qui se tissaient entre elles : "Si un de mes fils tue un oiseau à la chasse, il en retire trois plaisirs : l'avoir, le dessiner, le manger."
Dans un livre de recettes paru bien après la mort de l'artiste, on peut découvrir quelques secrets culinaires farfelus et des péchés-mignons retranscrits par ses proches. Ainsi, on apprend que pour cuire sa viande, Lautrec allumait une flambée avec des ceps de vigne, y faisait griller 3 steacks superposés en les retournant à mi-cuisson...et ne mangeait que celui du milieu, le seul, selon ce fin gourmet, à avoir une cuisson parfaite.
Sur cette photo, voici le "Tortillat aux pommes" - un mix de pastis gascon et de tarte Tatin - interprété avec finesse par le Restaurant Le Lautrec. Le patron aime bien apporter au client, pendant la dégustation, le livre de recettes du peintre - et il a bien raison!


03/06/2019
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Les choux de Bruxelles : tant qu'il est temps, mangeons-en!

Pour ceux qui me suivent sur Instagram, vous avez peut-être déjà remarqué et réalisé ma dernière recette simplissime de tapas / plat principal maison. Etonnamment épatant pour l'apéritif version tapas ou incroyablement efficace pour faire manger des choux de Bruxelles aux enfantsyell! Allez, prêts pour tenter le coup? Il ne vous faudra que 4 ingrédients :

 

-des choux de Bruxelles frais

-des calamars frits (achetés congelés ou encore mieux, faits maison)

-de l'huile d'olive

-du gros sel

 

Cliquez sur le lien suivant :  https://www.instagram.com/p/BuMjalcj1yQ/

 

Bon appétit!

 

Voici un bon petit bol-repas sans mauvaise conscience ni reproches.

Voici un bon petit bol-repas sans mauvaise conscience ni reproches.


15/03/2019
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Granola amande amarante

Le granola, c'est un mélange de graines, d'oléagineux, d'avoine et de miel ou tout autre produit qui saura amalgamer la texture en transformant cette "poudre" irrégulière en "pépites". Les vegans préfèreront le sirop d'érable au miel, les gourmands ajouteront de l'huile de coco pour l'effet "greasy". Ben oui, comme dirait l'autre, "le gras, c'est la vie!" ; pour le coup ici, entre le gras de l'huile et celui des autres ingrédients on est servi. Allez, conscience tranquille, c'est du bon gras...à consommer avec modération, bien sûr!

Le granola accompagne un yaourt, un smoothie ou du lait, qu'il soit animal ou végétal.

 

Pour la recette que vous voyez en photo, voici la liste des ingrédients (pour le dosage/proportions, à vous de jouer en fonction de vos goûts et de ce que vous trouverez dans les placards) :

 

-poudre d'amande

-amarante soufflée

-flocons d'avoine

-fruits secs (noisettes, noix, raisins)

-huile de coco

 

-J'ai mélangé le tout dans un saladier en faisant attention à ce que tous les ingrédients secs s'imbibent d'huile de coco.

-J'ai ensuite étalé la mixture sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

-Cuisson : 20 minutes environ à 200°C en remuant 2 ou 3 fois; il faut que ça dore un peu

-J'ai attendu que le granola refroidisse et je l'ai versé dans un bocal en verre. J'avais devant moi 5 ou 6 petits déjeuners prêts à l'avance!

 

Le bocal en verre rempli de granola, c'est très esthétique! J'ai donc décidé de l'offrir à mes proches/amis lors d'occasions spéciales. Une jolie étiquette, un joli ruban et le tour est joué!

 

L'autre jour, pour le goûter des enfants, j'ai préparé du "sorbet" maison que j'ai décoré avec ce granola.

Le sorbet? C'est tout simple! Congelez vos fruits d'été (personnellement j'ai récolté cette année beaucoup de figues blanches, j'en ai plein le congélateur!) pour avoir un stock d'ingrédients touts prêts à ajouter tels quels dans le mixeur.

 

-mixer vos fruits congelés avec du lait (pas trop pour que ce ne soit pas liquide, mais assez pour que le mixeur fonctionne) et des flocons d'avoine et/ou des bananes (pour l'effet crémeux)

 

...c'est prêt! Le goût pas très sucré nous convient parfaitement mais vous pouvez très bien ajouter du miel ou autre.

 

...Bon appétit!

 

Vous avez réalisé cette recette? Vous avez un grain de sel à rajouter? N'hésitez pas : @magourmandamoiblog #magourmandamoi (Instagram) ou directement en postant vos commentaires sur ce blog. Merci!

 

Granola amande amarante

Granola amande amarante

Cadeaux gourmands : regardez au fond de l'image! Une boîte recyclée, customisée, étiquetée et remplie de granola!

Cadeaux gourmands : regardez au fond de l'image! Une boîte recyclée, customisée, étiquetée et remplie de granola!

Mon granola de décembre

Mon granola de décembre


26/02/2019
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Conférence sur la gastronomie en Occitanie

https://www.ladepeche.fr/2019/02/22/conference-la-gastronomie-en-occitanie-a-la-residence-du-lac,8030475.php

 


26/02/2019
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