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Le Salon de Thé


Le chocolat chaud que j'attendais!

...Eh oui, la saison des chocolats chauds est déjà largement entamée. Je m'y suis plongée dès la période de Noël lorsque mon fils, en regardant des films où les gens ne font que ça - boire du chocolat chaud ! - m'a demandé d'en faire un.

Le chocolat chaud, à vrai dire, c'est pas ma tasse de thé. Cela fait très longtemps que je n'en commande plus dans les cafés car je suis tout le temps déçue ; j'attends vraiment le goût du vrai chocolat et non celui du lait surchauffé au goût de poudre chocolatée. Le seul que j'ai apprécié est celui du salon de thé Bapz en Toulouse (Rue de la Bourse). Ce salon est irremplaçable. J'ai beau essayer d'autres adresses, en vain ; c'est mon préféré.

Ma soeur adorée m'a récemment donné une machine à chocolat chaud et je trouve ça bien pratique. A la fin, mousse garantie!

 

Voici, après plusieurs essais, la recette que j'ai retenue et que je referai à chaque fois...

 

Pour 4 mugs, il vous faut :

 

-500 ml lait entier (eh oui pas de secret! - mais le lait végétal est super aussi)

-du chocolat dessert noir (une dizaine de carrés) pour le goût

-du chocolat dessert au café ou au praliné ou les deux (4 ou 5 carrés) pour la consistance

-1 cuillère à soupe bombée de cacao pur pour une belle couleur chocolat et pour l'effet "j'ai eu enfin ma dose de cacao aujourd'hui"

 

Il ne faut qu'une dizaine de minutes entre la préparation et la dégustation. Quel délice! Effet réconfort d'hiver garanti!

 

Et vous, vous en pensez quoi? J'attends l'avis et les conseils d'autres blogueurs/gastronomes en commentaires. Merci!

 

A bientôt!

Magali

 

Tous les ingrédients nécessaires réunis sur la photo.

Tous les ingrédients nécessaires réunis sur la photo.


12/01/2019
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Galette et brioche des rois à la purée d'amande blanche

En ce dimanche 6 janvier, j'ai décidé de réaliser moi-même ma galette et ma brioche au lieu de les acheter. Pourquoi les deux? Eh bien parce que les coeurs de la maisonnée balancent et j'ai voulu faire plaisir à tout le monde! Les deux pâtisseries ont un ingrédient star en commun : la purée d'amande. Cette dernière a sublimé la frangipane de la galette et adouci la pâte de la brioche.

 

Voici mes 2 recettes...

 

Brioche des rois à la purée d'amande

 

Ingrédients :

 

550 g de farine

100 g de sucre

3 oeufs + 1 jaune

4 g de levure du boulanger fraîche

un peu d'eau tiède

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

25 g de lait

20 ml d'eau de fleur d'oranger

2 cuillère à soupe de purée d'amande

8 g de sel

130 g de beurre à température ambiante

sucre perlé

 

Papier sulfurisé

N'oubliez pas les fèves!

 

Réalisation :

 

Diluez la levure dans un peu d'eau tiède.

Dans le bol du batteur, mélanger au crochet tous les ingrédients sauf le beurre pendant quelques minutes.

Ajoutez le beurre et battez encore jusqu'à obtenir une pâte homogène se décollant des parois.

Laissez la pâte lever 1 heure à température ambiante.

Dégazez la brioche sur un plan de travail en l'aplatissant avec la paume des mains.

Laissez refroidir 1 heure au frigo.

Installez la pâte en forme de couronne sur  une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cachez la ou les fèves en les insérant par-dessous, entre le papier et la pâte.

Laissez lever encore 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez la couronne avec du jaune d'oeuf puis saupoudrez de sucre perlé.

Faites cuire pendant 20 minutes environ.

 

Prévoyez au moins 4 heures devant vous, de la préparation à la dégustation!

20 min à 180°C

Pour 6 ou 8 personnes / pour 4 personnes, le petit déjeuner du lendemain inclus!

Bon appétit!

 

Galette des rois à la frangipane

 

Ingrédients :

 

2 disques de pâte feuilletée

120 g de beurre mou

120 g de sucre

120 g de poudre d'amandes

2 cuillères à soupe de purée d'amande

un tout petit peu de rhum

2 oeufs entiers + 1 jaune

du pavot en graines ou en poudre

du sucre glace

 

Papier sulfurisé

N'oubliez pas la fève!

 

Réalisation :

 

Préchauffez le four à 200°C.

Battez le beurre et le sucre.

Ajoutez les oeufs et battez encore.

Incorporez la poudre ouis la purée d'amande.

Ajoutez le rhum.

Déposez la première pâte feuilletée dans le moule rond recouvert de papier sulfurisé.

Etalez la frangipane en laissant 2 cm libres sur le bord.

Humidifiez le bord.

Couvrez le tout avec la seconde pâte feuilletée.

Collez bien les bords entre eux.

Avec un couteau, réalisez un motif.

La seconde pâte doit être un peu percée afin de ne pas gonfler.

Badigeonnez le dessus avec du jaune d'oeuf mélangé à des graines ou de la poudre de pavot.

Enfournez pour 30 min.

Sortez le gateau, saupoudrez-le de sucre glace et renfournez 5 min.

 

Prévoyez 1h30 de la préparation... à la dégustation!

 

Alors, vous en dites quoi? Personnellement j'ai préféré la frangipane mais... j'ai hâte de tartiner la brioche demain matin!

 

Allez... bonne reprise demain!

Magali pour Magourmandamoi

 

Petite table gourmande de l’Épiphanie.

Petite table gourmande de l’Épiphanie.

Aujourd'hui j'ai voulu mettre la purée d'amande blanche bio à l'honneur.

Aujourd'hui j'ai voulu mettre la purée d'amande blanche bio à l'honneur.


06/01/2019
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Cookies

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Bonjour à tous!

Voici une recette de cookies au chocolat et aux graines qui ont rencontré un succès phénoménal dans la maisonnée!

 

Pour 24 gros cookies il vous faut :

 

500 g de farine (mélangez farine de blé, de riz et de châtaigne, proportionnez selon votre goût- les intolérants au gluten supprimeront le blé)

1 sachet de levure

Entre 80 et 150 g de sucre (attention la farine de châtaigne donne un goût naturellement
très sucré à la cuisson. Mélangez ou choisissez entre sucre roux, blanc, vanillé et/ou glace, proportionnez selon vos envies)

2 pincées de sel

200 g de beurre

100 g de pâte à tartiner ou chocolat en poudre

2 oeufs

200 g de pépites de chocolat ou de chocolat dessert (j'ai utilisé une plaque de chocolat dessert au praliné)

Graines de lin et de chia

 

Mélangez tous les ingrédients secs.

Faites fondre la pâte à tartiner et le beurre.

Versez le mélange sur les ingrédients secs, puis ajouter les oeufs. Mélangez. A la main c'est mieux.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Jetez-y une petite poignée de graines de lin et de chia.

Réservez 1 h minimum au frigo.

Préchauffez votre four à 240 degrés.

Recouvrir les plaques du four de papier sulfurisé. Faites des boules de 5 cm environ et déposez-les sur la plaque en appuyant dessus avec la paume de la main.

Enfournez pendant 10 minutes.

Si les cookies sont très mous, s'ils paraissent pas cuits, laissez-les, ils vont durcir. Si vous les aimez avec un coeur à peine cuit, c'est parfait. Sinon, poursuivez un peu la cuisson. Ma plaque du haut présentait des cookies plus cuits que ceux de la plaque du bas. Ainsi il y en avait pour tous les goûts!

 

Bon appétit.... et mangez de la soupe le soir....15178263_10209304914153793_6664348600855068600_n.jpg


02/12/2016
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