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Petits essais / inspirations


Fondant croquant à la noisette

 

 

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Vous le savez peut-être déjà : je suis une lectrice assidue du magazine Elle à Table ! Je vous le conseille vivement : c'est une source d'inspiration exceptionnelle et, si je devais jeter tous mes livres et recettes de cuisine papier afin d'en garder qu'un, eh bien, je garderais sans hésiter EAT ! Jamais sans mon EAT😉 ! Quand j'ai des invités de dernière minute, hop, je feuillette un peu puis je trouve rapidement une recette de saison à mon goût et surtout, adaptée à mon budget plutôt serré. Dans Elle à Table, il y en a pour toutes les bourses comme on dit. Les photos sont alléchantes, les rubriques diversifiées, les idées originales, les thèmes variés. Et puis on voyage sans bouger au fil des pages : des chefs et des cheffes régionaux et internationaux sont mis à l'honneur.

 

La dernière recette que j'ai testée, c'était ce mercredi 7 octobre 2020. J'avais un peu plus de temps que d'habitude pour concocter un bon goûter à mes enfants. J'avais préalablement repéré une recette qui avait l'air très sympa : "le gâteau aux noisettes" proposé par Danièle Gerkens (directrice de la rédaction de Elle à Table) dans la rubrique "Le Grand Bluff". Elle avait craqué sur un dessert de chez Pouliche, le restaurant d'Amandine Chaignot au 11, rue d'Enghien, Paris-10ème. La cheffe a été sympa de lui passer la recette et ... elle-même est super sympa de m'autoriser à vous transmettre la recette que je me suis permise de customiser, car je n'avais tout simplement pas assez de poudre de noisettes dans le placard. Par contre, j'avais du pralin !

 

Je vous propose donc ici ma version "customisée" comme l'a décrite Danièle Gerkens en me répondant très gentiment au message que je lui avais envoyé pour lui faire part de mon enthousiasme. Si vous voulez réaliser la recette originale, consultez le Elle à Table n°132, page 16.

Allez, aux fourneaux !

 

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Vous l'avez testée ? Alors, qu'en dites-vous ! Hâte de vous lire chers lecteurs. 

 


14/10/2020
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La capucine pour de jolis plats

Cela fait déjà longtemps que les fleurs envahissent nos plats, en leur offrant de la gaieté et pleins de vitamines! Je guette mes plants de capucines du jardin et, dès qu'il y en a une de fleurie, elle finit dans l'assiette! La capucine, en plus d'être facile à entretenir et d'être l'amie des jardiniers -elle éloigne les pucerons- est un condensé de vitamines et de vertus reconnues depuis des siècles et des siècles dans la pharmacopée! Figurez-vous que c'est surtout la feuille qui regorge de bienfaits : par exmple, la vitamine C est deux fois plus présente dans la feuille que dans la fleur! Personnellement, j'apprécie son petit goût à la fois piquant et soufré qui donne un joli caractère à nos salades de fin d'été! Et vous, vous aimez? Bon appétit!

 


16/09/2019
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Cake au café et aux noix

Encore une recette coup de coeur, parfaite pour être consommée au petit déjeuner avec un bon café! Merci à ISCA.

 

Ingrédients 
3 œufs

190 g de farine

200 g de sucre

70 g de beurre

20 cl de crème liquide entière

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

3 cc bombées de café lyophilisé

200 g de noix

Glaçage
100 g de chocolat blanc
50 g de crème liquide
1 cc de café soluble

 

 

 

 

 

 

 

Diluer le café dans une petite tasse avec une 1 cc d'eau bouillante. Fouetter les œufs entiers avec le sucre puis verser la crème, le café et le sel. Ajouter la farine et la levure petit à petit. Incorporer le beurre en dernier sans insister et terminer par les noix.

 

 

 

Verser la préparation dans un moule antiadhésif beurré de 23 cm. Enfourner à four préchauffé à 160°. Cuire 40 min. Attendre 5 min avant de démouler. Chauffer la crème avec le café et incorporer le chocolat coupé en morceaux. Remuer à la fourchette et

masquer le cake encore tiède. 

Laisser refroidir, emballer et réserver au frais. Ne le consommer que le lendemain. 

 

 

 


18/04/2017
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Pommes de terre farcies au lard et au reblochon, champignons à la crème

ATTENTION ! Recette coup de coeur!

J'ai déniché cette recette sur Pinterest, un grand merci à NATHOU.

 

Ingrédients (2 personnes):

 

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 150 gr de Reblochon
  • 5 ou 6 fines tranches de lard fumé (ou des lardons)
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 3 ou 4 branches de persil
  • 1 boîte de champignons de Paris
  • 1 gousse d'ail
  • poivre et sel
 
Préparation :
 
  • Lavez convenablement les pommes de terre, essuyez-les et emballez-les séparément dans du papier alu.
  • Faites-les cuire au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes.
  • Pendant ce temps, coupez le Reblochon en dés, le lard en morceaux, égouttez et rincez les champignons, rincez le persil et ciselez-le, épluchez l'ail et émincez-le.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, coupez le dessus et évidez-les avec une cuillère. Gardez la chair des pommes de terre, mettez-la dans un saladier et écrasez-la à la fourchette.
  • Faites revenir le lard dans une poêle sans matière grasse et ajoutez-y les dés de Reblochon.
  • Laissez fondre le fromage 2 ou 3 minutes et ajoutez le tout dans la saladier.
  • Ajoutez un peu de crème fraîche (quelques cuillères à soupe), salez et poivrez. Ajoutez la moitié du persil ciselé. Mélangez le tout et farcissez-en les pommes de terre.
  • Repassez les pommes de terre au four pour 10 minutes à 180°C.
  • Pendant ce temps poêlez les champignons et l'ail, ajoutez le reste du persil et de crème fraîche.
  • Laissez mijoter pour que la sauce épaississe un peu, salez et poivrez.
  • Servez les pommes de terre avec les champignons à la crème.

 

Voici les miennes! La prochaine fois je serai plus généreuse, je ferai comme Nathou, les pommes de terre reposeront sur un lit de champignons à la crème beaucoup plus épais!
Cette recette est un vrai régal, aussi bien à préparer qu'à déguster!


18/04/2017
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Cake surprise enfants

Le numéro 111 du magazine Elle à Table regorge de bonnes idées!

Voici ma version du cake surprise enfants. A défaut d'un emporte-pièce en forme de lapin, j'ai utilisé un emporte-pièce en forme de cloche! J'ai utilisé de la farine complète. Il convient de choisir un moule à cake très haut ou/et un tout petit emporte-pièce de façon à ce que la forme surprise en chocolat ne déborde pas de la pâte nature. C'est ce qui s'est passé chez moi, mais ce n'est pas grave, le résultat "surprise" a quand-même fonctionné.

 

Ingrédients

Pour le cake au cacao

  • 100 g de cacao en poudre
  • 18 cl d'eau bouillante
  • 250 g de beurre doux ou demi-sel à température ambiante
  • 300 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère(s) à café d'extrait de vanille liquide
  • 5 oeufs
  • 150 g de farine à gâteaux avec levure incorporée

Pour le cake nature

  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure

Préparation

  • 1.

    Préchauffez le four sur th. 5-6/160°.

  • 2.

    Préparez le cake au chocolat. Beurrez un moule à cake. Délayez le cacao dans l’eau bouillante. Réservez. Fouettez le beurre et le sucre 6 mn, jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger. Ajoutez la vanille, les œufs et le cacao délayé. Mélangez bien. Ajoutez la farine et mélangez, sans travailler la pâte.

  • 3.

    Versez dans le moule. Faites cuire 1 h à 1 h 10 mn. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois. Laissez tiédir 5 mn, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

  • 4.

    Coupez en tranches de 1 cm environ et découpez des petites formes avec un emporte-pièce (lapin ou cloche ou oiseau, etc.).

  • 5.

    Préparez le cake nature. Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué. Préchauffez le four sur th. 6/180°.

  • 6.

    Travaillez le beurre et le sucre avec un fouet. Ajoutez les œufs un à un tout en fouettant, puis ajoutez la farine et la levure.

  • 7.

    Versez un peu de pâte au fond du moule, rangez les formes découpées dans le cake au chocolat en les serrant bien, versez délicatement le reste de pâte.

  • 8.

    Tapotez légèrement le moule, enfournez et faites cuire 40 mn : 15 mn sur th. 6/180° et 25 mn sur th. 5/150°. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois. Laissez tiédir avant de démouler. Tranchez et servez.

 


18/04/2017
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