magourmandamoi

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Tiramisu nocciola

J'adore le tiramisu... merci les italiens!!! Par contre je le préfère avec quelques variantes, donc vous m'excuserez de modifier cette recette faisant partie des piliers sucrés de la Gastronomie Italienne. Alors voilà : on va parfumer ce tiramisu avec quelques notes de chocolat et de noisette. J'utilise justement des produits phares du pays de la Dolce Vita, c'est-à-dire un café parfumé à la noisette, du marsala, ainsi que de la Nocciolata, pâte à tartiner italienne - à la noisette comme son nom l'indique - bio et sans huile de palme.

 

Voici la recette pour 6 personnes :

 

500 g de mascarpone

100 g de Nocciolata (ou plus selon vos goûts)

Sucre (goûtez votre mélange au mascarpone en le préparant)

5 oeufs

1 bol de café à la noisette (je conseille la marque Au Temps des Cerises)

1 cuillerée à soupe de marsala ou liqueur à la noisette

15 boudoirs

Cacao en poudre pour saupoudrer

 

Travaillez le mascarpone à la spatule, dans un saladier, pour le délier. En mettre un tiers dans un autre saladier et lui incorporer la Nocciolata.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouettez les 5 blancs en neige. Incorporez très délicatement les deux tiers des blancs au mascarpone.  LEBEN'S COOK conseille de ne pas ajouter de blancs d'oeufs afin d'éviter un tiramisu trop liquide. (retrouvez Leben's Cook au restaurant de la Vieille Forge à Kaysersberg, Alsace).

Mélangez l'alcool et le café.

Trempez un par un les boudoirs dans le café. Si vous les placez directement dans le plat et versez le café par-dessus, vous risquez d'obtenir un fond de tiramisu trop liquide et/ou mal équilibré. C'est long, mais le jeu en vaut la chandelle!

Au fond de plusieurs verrines (ou d'un plat, mais c'est moins joli), rangez les biscuits. Posez une couche de mascarpone chocolaté, une couche de mascarpone blanc. Alternez encore s'il vous reste de la crème.

Laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.

Saupoudrez de cacao juste avant de servir.

 

                                                                         Buon appetito!                       IMG_20161121_122609.jpg



19/11/2016
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