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Yaourts façon tiramisu

Depuis quelques mois, j'expérimente des recettes de yaourts dénichées sur Pinterest ou ailleurs sur le Net. En suivant les conseils de différents bloggeurs, je me suis gardée une recette de base garantissant toutes les chances d'obtenir les yaourts les plus fermes possible.

 

Voici mes conclusions :

 

- le lait entier est, bien sûr, à privilégier

- la marque Pâturages Bio Lait Entier est pour l'instant ma favorite  - j'en ai essayé plusieurs

- il me semble que le fait de faire bouillir le lait avant de commencer la préparation est un +

- l'ajout de lait en poudre Bio Régilait  fait partie des astuces pour obtenir un yaourt ferme - mais pas trop sinon ça retombe au fond du pot

- il faut toujours avoir de l'agar-agar ou de la gélatine pour garantir la fermeté des yaourts

- ne pas avoir peur de faire des essais, cela forge l'expérience...

 

Voici mon petit dernier, un yaourt à base de café et de mascarpone! Il me restait un demi-pot de mascarpone au frigo. Qui dit mascarpone dit tiramisu.... De là est venue mon idée de cette recette qui est, ma foi, réussie!

 

Voilà ce que j'ai fait :

 

1. J'ai fait bouillir 2/3 de litre de lait entier

2. J'ai ajouté du sucre (mesure au "pif") au lait qui refroidissait, j'ai bien mélangé

3. J'ai délayé à la préparation 7 cuillères de café lyophilisé

4. J'y ai fait fondre 2 feuilles de gélatine, puis j'ai bien fouetté

5. Dans un saladier à part, j'ai mélangé la moitié d'un pot de mascarpone avec un yaourt bulgare

6. J'ai mélangé les 2 préparations

7. Après avoir versé le mélange dans les pots en verre de la yaourtière, j'ai opté pour une cuisson de 10h

 

Les yaourts paraissaient un peu flageolants mais, après 2 heures au frigo, ils étaient à la fois fermes et crémeux, un vrai délice!

 

A bientôt!

 

 

 

Onctueux comme un tiramisu!



01/04/2017
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